焦糖布朗尼

作者： 尛虾

用料

• 黄油 70克
• 巧克力 120克
• 鸡蛋 100克
• 砂糖 120克
• 可可粉 20克
• 中筋粉 60克
• 焦糖饼干 四片

焦糖布朗尼的做法步骤

步骤 1

步骤1、黄油+巧克力:隔水融化，巧克力完全融化 （热水加热至50°—60°） 步骤2、鸡蛋+砂糖:加热至40°—45°，搅拌至砂糖融化 步骤3、中筋粉+可可粉:过筛

步骤 2

将步骤2加入步骤1，拌匀 再将步骤3的粉，分次加入上述巧克力酱中，拌匀 倒入模具中（模具中放入油纸)，放上焦糖饼干 上下170°，25分钟（仅供参考，视自己模具而定）

焦糖布朗尼的小贴士

巧克力:不能加热至60°，否则会油脂分离 若微波炉加热融化，可放入30″后翻面，再放入20″翻面，如此反复至全部融化 鸡蛋:是天然的乳化剂，可以将油、水结合，需要微温 豆浆也是乳化剂 若希望布朗尼可以稍微蓬松，可以在操作时，单独拿出鸡蛋稍微打发

菜谱创建时间：2021-01-31 12:11:31