【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆

作者： 肉肉爱烘焙哇

用分蛋法做出来的海绵蛋糕相对来说容易打发，不容易消泡，而且口感绵密湿润，不会很噎，用作蛋糕胚子真的很不错哦，没有添加太多糖，微甜，不腻，好吃好吃

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 蜂蜜 5克
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 35克
• 玉米油 20克
• 白醋 2-3滴

【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶搅拌至乳化，放一旁备用

步骤 2

低粉过筛，模具涂油撒粉备用

步骤 3

蛋白滴两滴白醋

步骤 4

分三次加糖打发至硬性发泡

步骤 5

分次加入蛋黄继续搅打，浓稠的糊糊状

步骤 6

低粉再次过筛筛入糊糊中，翻拌均匀（不要画圈搅拌）

步骤 7

烤箱180度预热 取部分糊糊加入乳化的玉米油和牛奶中拌匀

步骤 8

再用刮刀引流倒回糊糊中，翻拌均匀，最后的蛋糕糊呈丝带状

步骤 9

从高处倒入模具，轻震模具

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层170度30-35分钟

步骤 11

出炉后轻震模具，震出热气，倒扣在烤网上

步骤 12

切面绵密

步骤 13

彻底凉的蛋糕分层，在每一层都抹奶油、摆车厘子

步骤 14

根据自己喜好装饰抹面即可

【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆的小贴士

🌈刷糖水可以保持蛋糕湿润，不干噎 🌈如果有蛋糕底和围边，模具可以不涂油撒粉

菜谱创建时间：2021-01-31 06:56:34