咖啡面包 “帕帕罗蒂”

作者： Eline_玲

太久没吃了，加上疫情严重无法出门。好吧，自己做做看。

用料

• 面包团材料
• 高筋面粉 200克
• 温牛奶 110克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（分一半）
• 黄油 32克（包馅）
• 咖啡酥皮
• 有盐黄油 35克
• 糖粉/幼糖 30克
• 速溶咖啡粉 1包（15-18克）
• 中/低筋面粉 40克
• 可可粉 3克 （可有可无）

咖啡面包 “帕帕罗蒂”的做法步骤

步骤 1

准备面团材料。鸡蛋打散分一半。除了黄油和盐倒入面包机或厨师机揉4分钟。

步骤 2

混合好了就可以加黄油和盐进去。

步骤 3

打至面团出膜。大概20分钟。然后发酵一个小时或2倍大。

步骤 4

发酵过程中我们可以先准备酥皮酱。糖和黄油搅拌均匀加入半颗鸡蛋液和咖啡粉，可可粉与低粉。

步骤 5

搅拌好后的咖啡酥皮霜放进裱花袋里备用。

步骤 6

有盐黄油分切成4克一小块（一共八块）放进冰箱备用。

步骤 7

发酵好的面团取出排气，分成八个小剂子。然后揉圆。然后盖上保鲜膜醒10分钟。然后再次排气包上一块黄油馅然后滚圆。放在烤盘上盖上保鲜膜或放进烤箱（加一杯热水）进行第二次发酵至一倍大。发酵好后预热烤箱180度5分钟，同时在面团上咖啡酥皮霜。然后放进烤箱180度18分钟。

步骤 8

出炉的面包放在烤架上晾一下就可以吃了

咖啡面包 “帕帕罗蒂”的小贴士

如果不喜欢颜色太深可以不加可可粉。 记得不可以挤太多酥皮霜太多不然会流到底部都是。 挤咖啡酥皮霜忘了拍照下次补上吧。 其实即溶咖啡什么牌子都可以。 隔天如果咖啡酥皮粘粘的是很正常。放进烤箱烤3分钟就回酥咯。

菜谱创建时间：2021-01-31 00:44:20