小酥肉/软炸里脊

作者： 邱叔饭堂

用料

• 腌肉：
• 猪肉（梅花 里脊 五花 均可）切成条 500克
• 葱姜水 80克
• 料酒 15克
• 盐 4克
• 十三香 2克
• 胡椒粉 3克
• 味精 5克
• 鸡精 5克
• 花椒碎 3克
• 花椒粒 3克
• 生抽 8克
• 挂糊/上浆： 2颗鸡蛋➕30克面粉➕120克红薯淀粉

小酥肉/软炸里脊的做法步骤

步骤 1

把所有腌肉调料混合，放入肉条中，并用手来回搅拌至水分完全吸收进肉里，腌制30分钟左右。

步骤 2

挂糊的用料和腌好的肉搅拌均匀。

步骤 3

175℃油温 炸至金黄， 捞出待油温升高至185℃ 复炸30秒出锅

菜谱创建时间：2021-01-30 23:53:19