6寸Basque cheesecake

作者： 瑾在不言中

容易做，不过要做好还是需要耐心仔细哦！

用料

• 奶油奶酪 250克
• 白砂糖 70克
• 全蛋 1只
• 蛋黄 1个
• 香草精 两三滴
• 淡奶油 130克
• 低筋面粉 8克

6寸Basque cheesecake的做法步骤

步骤 1

很多配方都是用350克奶油奶酪，我也开了两盒，但想想剩余的不好处理，于是果断改用一盒来做，其他配料也相应调整了。 奶油奶酪室温软化效果不均匀，可以隔水加热软化或者微波炉里叮1分钟左右，后续操作比较便捷。糊状的奶油奶酪中加入白砂糖搅匀待用。 虽然很多人说最好的奶油奶酪是kiri的，但我一直最喜欢的还是菲家的，可能还是因为从开始学烘焙就用它家这款吧。大家随意。

步骤 2

鸡蛋我没放照片，尽量选小一点的草鸡蛋（不超过50克），我是先把1个鸡蛋和1个蛋黄混合打撒，香草精也是这时候加在混合好的鸡蛋液里。 鸡蛋液分次加入奶酪糊中，一次加入容易水油分离。混合好后再加入淡奶油和过筛的低筋粉。 混合好的奶酪糊需过筛放入模具，这样成品比较细腻无颗粒感。挑掉表面的小气泡进烤箱。 烤箱230度，预热5分钟。烤的时间控制在25分钟左右，注意表面上色情况，时间一定不要超过30分钟。

步骤 3

烤好取出的时候蛋糕还有一点流动性，那就说明正好了。 室温冷却一小时后，冰箱冷藏一小时取出。这时的切面中间比较软，有点流心。如果不喜欢流心的可以冰箱冷藏一晚再吃。

步骤 4

成品，拍的一般，中间比较软类似流心，口感一级棒。

6寸Basque cheesecake的小贴士

1奶酪糊过筛 2表面烘烤前挑小气泡

菜谱创建时间：2021-01-30 21:35:18