红红火火烧茄子

作者： 卤蛋的厨房

新年快到了，准备一道红红火火的素菜——红烧茄子，香气浓郁，特别下饭呦！今天做的也是少油版的，好吃又不油腻，赶快试一下吧！

用料

• 茄子 2个
• 青红辣椒 各3个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 红烧酱油 1/3勺
• 食盐 适量
• 白糖 少许

红红火火烧茄子的做法步骤

步骤 1

1.两个紫皮茄子清洗干净切成滚刀块，加入适量食盐腌出水分。

步骤 2

三瓣大蒜切碎。

步骤 3

青红辣椒切圈圈。

步骤 4

一勺生抽，一勺蚝油，1/3勺红烧酱油，少许食盐和白糖，，1勺生粉，5勺清水一起调一个料汁。

步骤 5

茄子挤干水分。

步骤 6

加入2勺生粉抓拌均匀。

步骤 7

锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加入茄子翻炒均匀。

步骤 8

炒至略微有点软的时候，加入蒜末炒香。

步骤 9

加入调好的料汁小火慢炖。

步骤 10

等汤汁收的差不多时，加入青红椒。

步骤 11

大火快速翻炒出锅。

红红火火烧茄子的小贴士

料汁中清水的比例可以适当增减，总觉得这个季节的茄子不太容易熟，所以比平时多加了一点水。

菜谱创建时间：2021-01-30 20:46:47