春饼

作者： 濛顺

非常喜欢吃春饼，经多方学习研究，终于会做即软乎又筋道的春饼了，过几天就立春了，正好吃春饼，大家可以借鉴一下，有啥建议的咱们再一起切磋。

用料

• 面粉 500克
• 凉水 300克
• 盐 5克
• 油酥
• 面 30克
• 热油 40克

春饼的做法步骤

步骤 1

面和好后醒发40分钟左右（和好的面像耳垂那么柔软），醒好后不用再揉了，直接分成30克一个的小剂子，理成圆型，再醒几分钟

步骤 2

做油酥：把油加热后倒入面中，搅匀成糊

步骤 3

制作面皮：把小剂子先一个个擀成厚一点的小饼，以10张为一组摞一起，每张饼皮中间均匀的抹好油酥（要不然好粘了）再一起擀，擀成薄的大饼

步骤 4

电饼铛只用下盘，开大火，预热好后，放一摞饼皮，刚放进锅时盖会没开火的上盖，大约20秒左右，然后打开锅盖，最下面那张饼已经熟了，把一摞饼皮翻面，撕下熟的那张饼皮，叠放在盘子里（盘子上盖个锅盖），这几秒钟后最下面那张皮又熟了，再把一摞（9张了）饼皮翻面，再撕下熟的这张，依此类推，最后这一摞全好了。这样做的春饼特软乎还劲道！

春饼的小贴士

烙饼一定要用大火，熟的快，水分不流失，饼软乎

菜谱创建时间：2021-01-30 20:32:09