松露鹅肝煲仔饭

作者： 啊我最讨厌吃榴莲

第一次吃这道菜是在捞王，没想到火锅店最征服我的居然是一道主食。

用料

• 1⃣️煲仔饭部分
• 泰国香米 1杯
• 野米 半杯
• 腊肠 1根
• 鹅肝 3块
• 青菜 3根
• 鸡蛋 1个
• 松露酱 2勺
• 2⃣️料汁部分
• 芝麻油 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 豆豉 两三颗

松露鹅肝煲仔饭的做法步骤

步骤 1

野米提前浸泡一夜，煮40分钟到米粒开花

步骤 2

泰国香米提前两小时泡到能轻轻一捏捏碎

步骤 3

鹅肝提前解冻，加入高出表面的牛奶，可以让鹅肝更加嫩滑没有腥味，再加入少许盐调味

步骤 4

野米和大米混合在一起，砂锅表面刷一层油，将米放入砂锅，加入高出米最上面1cm的水，大火煮开后立刻转小火

步骤 5

表面铺上切片的腊肠，焖至米饭熟透，沿着锅边撒上一层油，可以让锅巴更加酥脆

步骤 6

另起一锅，鹅肝表面沾薄薄一层面粉，锅里不用放油，小火煎至表面焦黄

步骤 7

米饭熟透后关火，打一个鸡蛋，放入鹅肝、松露酱、烫熟的青菜，盖上锅盖，利用余温让所有香气融合

步骤 8

最后将调好的料汁与煲仔饭搅拌均匀即可食用

菜谱创建时间：2021-01-30 15:10:19