花开富贵之酸萝卜

作者： 帽姐的美食旅行

春节临近，给大家推荐一款用白萝卜做成的年夜菜，外形富贵吉祥，口感酸甜爽脆，和过年满桌子的大鱼大肉，相得益彰，做法特别简单，2块钱的萝卜，简单一摆，做出你吃不起的样子，成为年夜饭抢手菜。

用料

• 白萝卜 1个
• 紫甘蓝 半个
• 盐 适量
• 白醋 多一些
• 白糖 适量

花开富贵之酸萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，去掉头尾，从中间切开。

步骤 2

轻轻切三刀，，注意不要切到底，第四刀再切断。

步骤 3

全部切好后，放进一个大碗里，加盐，使出无敌阴爪功抓匀，腌制2个小时。

步骤 4

半个小紫甘蓝，洗净后切成小块

步骤 5

放入料理机里，加入一碗纯净水，打碎

步骤 6

打成这种糊糊

步骤 7

用细筛过滤，在过滤后的汁水里加入白醋，暗紫色就变成粉紫色啦，特别的漂亮。

步骤 8

萝卜倒掉腌制出来的水分，用凉白开再洗一遍，去除辛辣味和过多的咸味，重新加盐，糖，白醋（多放一些），拌匀。

步骤 9

倒进菜汁里，菜汁要没过萝卜，盖上盖子，放冰箱睡觉吧。

步骤 10

第二天早上拿出来，萝卜已经变成粉紫色了，捞出来挤干水分。

步骤 11

摆盘吧，摆的过程就像插花一样，边摆边欣赏，怎么好看就怎么摆，看你自己的创意喽。萝卜口感酸甜爽脆，过年解油腻再好不过了。

步骤 12

随手捡了个豆腐泡放在了上面，不吃，就瞅着！就瞅着！心情愉悦呀。

花开富贵之酸萝卜的小贴士

1、醋和白糖没有固定的比例，喜欢偏酸一点的就多放醋，喜欢偏甜一点的就多放糖，但是盐一定不要多放，多了就咸菜味了，我个人喜欢偏酸一些的，所以醋放的比较多； 2、喜欢酸辣口的还可以放一些小米辣； 3、过滤出来的紫甘蓝渣滓没有扔，顺便做了个早餐饼，颜色更神奇了，且听下回分解。

菜谱创建时间：2021-01-30 10:47:43