五香蒸鸡

作者： 美炉阁

用料

• 鸡 半只
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 姜 6片
• 小茴香 适量
• 南乳 1块
• 料酒 适量

五香蒸鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡，斩小件，洗净。冷水下锅，加3片姜，一勺料酒，大火煮开两分钟关火，温水清洗干净飞过水的鸡块。

步骤 2

准备酱汁，一块南乳（我家里没有，就用了一勺这种腐乳汁），两勺生抽，半勺老抽，一点糖，一点盐（按照自己口味加）。

步骤 3

调好酱汁。（照片忘了拍）

步骤 4

起锅，加适量油烧热，加三四片生姜，爆香，加入鸡肉炒两三分钟，至鸡肉干香。

步骤 5

沿着锅边倒入一圈料酒，继续翻炒。

步骤 6

加入调好的酱汁，继续翻炒，至酱汁均匀沾到每块鸡肉上。

步骤 7

加入八角桂皮香叶小茴香，吃辣的加入干辣椒，炒香香料，关火。

步骤 8

把炒香的鸡肉装盘。

步骤 9

放入压力锅中。

步骤 10

用菜肴肉/鸡程序，大概20分钟。不用压力锅，普通蒸锅蒸30分钟。蒸的时间跟鸡子老嫩有关，可自行调整。

步骤 11

蒸好了，开盖满屋飘香。

步骤 12

开吃！

五香蒸鸡的小贴士

炒鸡时间稍微长点，把料汁和香料炒香并使鸡子入味，再蒸出来的鸡肉入口软嫩鲜香。

菜谱创建时间：2021-01-29 23:09:22