双皮奶

作者： 找添添

真的自己做了之后 怀疑之前吃的是不是都是单皮奶

用料

• 牛奶 400克
• 蛋清 2个
• 糖 10克
• 酒酿 20克
• 桂花蜜 装饰

双皮奶的做法步骤

步骤 1

选择脂肪含量高的奶 实在不容易结奶皮 我看到有人放一勺奶粉或者一点奶油 用这种上下直径一样大小的碗 不容易让奶皮和碗边粘在一起

步骤 2

用竹屉就不用盖保鲜膜了 不会有水滴到碗里 水开蒸20分钟 拿出来静置等待结第一张奶皮

步骤 3

把蛋清，酒酿和糖混合 酒酿可以很好的去掉奶腥味 还能增加香气 用刀小心地把奶皮和碗边分开

步骤 4

把牛奶倒出来 奶皮留在碗里

步骤 5

不要把奶倒光 留一点让奶皮一直漂浮着

步骤 6

混合好蛋清和牛奶再过筛一次 去掉蛋清里的筋

步骤 7

小心的沿着碗边倒回到奶皮的下面 像我一样用一个带嘴的容器这时候更好操作 再一次蒸20分钟 再静置一会 就可以吃了 喜欢冰镇的就冷藏后吃

步骤 8

配上桂花蜜 超赞 正宗的双皮奶就是皱巴巴的 因为结了两层奶皮的缘故

步骤 9

自己做的没有凝固剂 热的时候还很顺滑

菜谱创建时间：2021-01-29 22:58:23