豆腐鲫鱼

作者： 毛茸茸会做饭

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 1块
• 姜 若干片
• 油 适量
• 盐 适量
• 香葱 3根
• 香菜 3根
• 芹菜 2根
• 大葱 1根
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 醪糟 1勺

豆腐鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，注意去除干净鱼头里的牙和腮。撒适量盐腌制30分钟以上。芹菜香菜香葱切段，蒜切粒，姜切片，大葱切斜刀段。 腌鱼的时候把豆腐用手掰成小块，加适量盐冷水下锅焯水至水开2分钟后滤干水分备用。 锅内加油，油温7成热放鱼，中小火煎至两面金黄。注意鱼的每面完全煎黄以后再翻面煎另一面，这样鱼不容易破碎。鱼煎好后盛出备用。 锅内下油8成热下适量姜片，大葱和蒜粒爆香，加一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺蚝油（这三样可根据自己口味适量增减）一起炒香后加入适量清水（400ml左右）有醪糟可以加一勺醪糟调味，没有可以加一小点白糖。 中火熬3分钟左右放鱼，鱼煮3分钟放豆腐，在锅内水能淹住大部分鱼的时候放香菜，芹菜，香葱，尝味看情况加盐，2分钟左右出锅，撒上芝麻。

豆腐鲫鱼的小贴士

喜欢辣可以多加一勺豆瓣酱。

菜谱创建时间：2021-01-29 20:36:36