口水鸡（凉拌鸡）

作者： 小汤圆zl

鸡肉还是我比较喜欢的一种肉类，每次都是叫麻麻帮我挑选农民卖的粮食鸡，一只鸡需要分成三份，一份做烧菜的，一份炖汤或者卤，总有一份是凉拌，分享一下我做的凉拌鸡或者叫口水鸡。

用料

• 小葱 六根
• 蒜 独蒜4个
• 生抽 小汤匙两勺
• 糖 10克
• 鸡 约400克
• 姜 一块，一半煮鸡用，一半调料用
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 花椒 少量
• 醋 1勺
• 芝麻 少许
• 藤椒油 2勺
• 辣子油（不辣） 6勺
• 小米辣 根据自己吃辣情况添加
• 芝麻油 适量
• 冰水 提前冻好，量能没过鸡肉就行
• 酒鬼花生 一袋

口水鸡（凉拌鸡）的做法步骤

步骤 1

取合适的锅加水，烧开后放入鸡肉，花椒，小葱，老姜片，料酒。煮十五分钟，煮的鸡汤留着备用，鸡肉煮好后放入冰水中。

步骤 2

煮鸡肉的过程中，准备调料，花生米是买的现成的，最后倒在里面就可以了。蒜蓉、姜末、小米椒，小葱，香菜。

步骤 3

取一个中等大小的碗，加入生抽、盐、藤椒油、芝麻油、醋、姜末、蒜蓉、小米椒、芝麻、糖、辣椒油搅拌均匀加入三汤勺鸡汤。

步骤 4

取合适的盘子，将煮好的鸡肉手撕成条，然后把调好的料淋到鸡肉上，撒上花生米、小葱、香菜即可（最好在吃的前十五分钟加调料）

口水鸡（凉拌鸡）的小贴士

当然还是鸡腿、鸡翅做出来最好吃，我是家里剩的一部分鸡肉做的，纯肉的口感没有那么好。

菜谱创建时间：2021-01-29 19:02:13