东北特色菜酸菜炖骨头

作者： 随缘小食单

这道菜是东北最地道最家常的一道菜。不在于多高深的技巧，在于新鲜的食材。高端的食材只需要简单的烹饪。

用料

• 东北酸菜 500克
• 大骨头 400克
• 海米 50克
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 花椒 一小把
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 葱 一根
• 姜 2片
• 鸡精 1茶勺
• 辣椒 4个

东北特色菜酸菜炖骨头的做法步骤

步骤 1

东北酸菜的切法 1.东北酸菜是片开，像这个样子 如果是买的现成的酸菜丝，就直接跳到第六步。 我这个是自己家腌制的酸菜。

步骤 2

1.片开一层一个口，然后直接用手一撕就是一层分开了。 一个酸菜帮，大概可以最少片两层。

步骤 3

偏好的酸菜，码在一起切丝

步骤 4

切好的酸菜用水投洗一边。

步骤 5

撰干水分

步骤 6

撰干水分备用

步骤 7

1.准备香料和配料 香叶，大料，花椒，桂皮，大葱，姜片，辣椒。 2.比较重要的一个配料就是海米 海米提前洗干净，用开水泡发。

步骤 8

猪骨头，洗干净。然后冷水下锅，放入料酒

步骤 9

1.烧开后打干净学沫 2.用热水投洗干净 备用

步骤 10

锅里放入热水放入骨头

步骤 11

放入香料 1.各位小主也可以偷懒和我一样用一个布袋装上调料。这样免得做好后还得挑出去

步骤 12

取另一个锅，锅里放油，油温大概3成热，倒入花椒。煸炒出香味

步骤 13

挑出花椒

步骤 14

倒入酸菜翻炒出香味。

步骤 15

倒入骨头锅里 同时把泡好的海米连同泡海米的水一起放入锅里。 然后再倒入酱油

步骤 16

大火煮开

步骤 17

小火慢炖40分钟 然后在放入适量盐。 在煮20分钟 这个菜越炖约好吃

步骤 18

出锅汤鲜味美。这个吃完菜可以烫火锅。 最后还可以开个酸菜汤泡饼。真是太完美了

东北特色菜酸菜炖骨头的小贴士

记得全程用热水。盐不要早下，盐下早了肉比较死

菜谱创建时间：2021-01-29 13:25:14