芝麻牛皮糖

作者： 杨妞私厨

牛皮糖甜而不腻，做好一个周内吃完口感最佳 我说几点： 1.为什么要放木薯粉呢？ 因为木薯粉吃起来更有嚼劲，口感更好，也有人放生粉。 2.为什么要放油？ 因为放油之后，硬的没那么快，倒一点油慢慢地炒就吸收了，然后继续倒油继续炒。 3.有厨友说木薯粉倒进去融合不了 倒木薯粉的时候，一定要一边倒要一边快速搅拌，这样很快就融合了 我第一次做的时候也失败了，后面做多几次就越来越顺手，有了第一次的失败经验，第二次就能做得更好。

用料

• 麦芽糖 260克
• 韩国幼沙糖 160克
• 水 400克
• 玉米油 80克
• 木薯粉 140克(用100克水调
• 熟芝麻 300适量

芝麻牛皮糖的做法步骤

步骤 1

把260克麦芽糖、160克幼砂糖、400克水倒入锅内，开大火开始熬糖，我用的电陶炉不用一直搅拌

步骤 2

提前把木薯粉加水调好备用，如果觉得不好调开也可以加多一点水

步骤 3

煮开之后加入调好的木薯粉，一边倒入一边搅拌

步骤 4

搅拌均匀之后就变成这种状态了，继续翻炒

步骤 5

油要慢慢地加进去，倒一些炒到吸收之后，再倒入一些再继续炒，只有加了油，牛皮糖才不会那么容易变硬。

步骤 6

用烤盘准备好烤熟的白芝麻

步骤 7

要不停的翻炒，炒到颜色变深，可以抱团，然后倒在芝麻上

步骤 8

表面再撒上一层白芝麻

步骤 9

撒上白芝麻之后，用手按压一下，放凉再切

步骤 10

切条之后再切片

步骤 11

切成一块块打包

步骤 12

牛皮糖弹性特别好，一片可以拉得很长

步骤 13

用密封袋装好

步骤 14

吃一片好好吃，甜而不腻。

菜谱创建时间：2021-01-29 01:58:11