Lobster Bisque法式龙虾浓汤

作者： Alvinliiiii

18年时还在LA读高中的我去了Catalina Island，这是一个度假小岛，这家小岛上有一家Smith's Steak House这家海景餐厅龙虾汤让我彻底迷上了这个鲜美的口味。

用料

• 龙虾 1只
• 奶油 100克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 白兰地 半杯
• 番茄酱 1勺
• 白葡萄酒 1杯
• 盐 适量
• 黑胡椒 1勺
• 茴香球 半个
• 大蒜 3瓣

Lobster Bisque法式龙虾浓汤的做法步骤

步骤 1

将蔬菜处理成小丁，这样会更容易搅拌

步骤 2

将水烧开加入2勺盐，水沸腾加入处理后的龙虾，8-10分钟后放入冰水

步骤 3

将龙虾，龙虾尾和钳子中的肉取出，放在冰水中冷鲜，将所有的龙虾壳子剪成小片

步骤 4

加入黄油，加入龙虾壳和蔬菜翻炒

步骤 5

加入白兰地并点燃

步骤 6

加入白葡萄酒，番茄罐头，番茄高，将酒气挥发之后，加入热书末过食材

步骤 7

炖煮30分钟，将所有食材放入食物搅拌机，或者插入搅拌棒打碎，融入食材

步骤 8

过滤汤汁，并且不断收汁，用盐调味

步骤 9

将铸铁锅烧热，将龙虾尾用黄油煎香

步骤 10

装盘，加入奶油和黑胡椒提味，可以拿牙签拉个花装饰，然后大功告成！

Lobster Bisque法式龙虾浓汤的小贴士

记得在使用食物处理机的时候注意使用方式以防错误使用导致刀片损坏。

菜谱创建时间：2021-01-29 00:36:17