饭店的金汤“龙利鱼”为什么好吃？大厨来教你

作者： 陈师傅美食

金汤龙利鱼，鱼白嫩滑，酸辣开胃，学会了家人都会夸你厨艺好

用料

• 龙利鱼 500克
• 窝笋 1根
• 金针菇 100克
• 二荆条（线椒） 50克
• 小米椒 6个
• 黄灯笼辣椒酱 2勺
• 南瓜 100克
• 姜 6小片
• 蒜 4瓣
• 盐 3克
• 鸡精 1勺
• 白糖 3克
• 白醋 1小勺
• 鲜花椒 50克

饭店的金汤“龙利鱼”为什么好吃？大厨来教你的做法步骤

步骤 1

龙利鱼片成片，加入盐，胡椒粉，姜葱水抓码均匀，加入鸡蛋清，加入生粉上浆。

步骤 2

把所有的配料切好备用。

步骤 3

把金针菇，莴笋丝加盐，焯熟垫底备用

步骤 4

起锅烧油，下入姜，蒜爆香，加入黄灯笼辣椒酱炒出香味，加入清水或者高汤

步骤 5

熬出味道打去渣，加入少量的盐，鸡精，白糖调味，再加入蒸熟打碎的南瓜泥调色。

步骤 6

下入鱼片关小火，加一些白醋，煮熟倒入垫好底的盘中。

步骤 7

另起锅烧油，下入线椒小米椒，鲜花椒爆香，倒入煮好的鱼片上即成。

饭店的金汤“龙利鱼”为什么好吃？大厨来教你的小贴士

姜葱水要抓到鱼片里面，鱼肉才会嫩，煮鱼片一定要小火才不会脱粉，一定要记得多煮米饭，不然不够吃😂。

菜谱创建时间：2021-01-28 22:31:05