腊八蒜

作者： o玲玲子o

腊八蒜不一定腊八节吃，过年吃大鱼大肉可以解腻。

用料

• 蒜头 3斤
• 白米醋 900ml
• 冰糖 20克
• 高度白酒 1勺

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

腌制腊八蒜，紫皮蒜头比较结实。

步骤 2

密封罐清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。

步骤 3

剥蒜头是个耐心活，最好带手套，蒜头的汁液会刺激皮肤。 蒜头一瓣瓣的分开，大拇指和食指捏住蒜头的头尾，按一按让蒜皮松开，很容易就剥下来了。

步骤 4

剥好的蒜头清洗干净，晾干水分切去头部，腌制更入味。

步骤 5

腌制的过程，罐子和蒜头都不要沾有油和水，罐中装满蒜头，放入冰糖，倒入白米醋，上面倒入1勺高度白酒，盖上盖子，放在温暖的地方，腌制7天，中途时不时晃动一下瓶子。

步骤 6

第3天

步骤 7

第4天

步骤 8

第7天可以吃了，泡15天更入味。

腊八蒜的小贴士

腊八蒜腌制过程中不能沾有油和水。 全绿的腊八蒜比较好吃，不全绿的还有点辣。

菜谱创建时间：2021-01-28 20:07:56