高颜值的红衣主教（卡帝诺）蛋糕

作者： 香米小厨

学做这款蛋糕，主要是被颜值吸引，简单的材料，组合出不同的色彩。切开后内部颜色更加鲜艳。 操作上其实就是蛋糕体和咖啡香缇奶油组合，也简单易上手。 方子是从米熊搬运过来，为了自己记录和查看。

用料

• 蛋糕体:
• 蛋白（蛋白体） 70克（约四个）
• 白砂糖（蛋白体） 47克
• 蛋白粉（蛋白体） 2克
• 蛋白（手指饼） 1个
• 蛋黄（手指饼） 2个
• 白砂糖 13克
• 蛋白粉 0.5克
• 低筋粉 13克
• 咖啡香缇奶油:
• 稀奶油 150克
• 白砂糖 15克
• 意式浓缩咖啡（速溶咖啡也可） 15克
• 朗姆酒 适量

高颜值的红衣主教（卡帝诺）蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白体部分:蛋白内加入蛋白粉和白砂糖，打发至硬挺，装入裱花袋； 袋口剪个1-2厘米左右的口子，用一半的蛋白，在铺了油纸的烤盘上均匀挤出等长的6条。3条一组，每组中间的空隙和蛋白条粗细一致。 之后，把剩下的蛋白压着挤在刚才挤的6条蛋白上。（向下压主要是为了两条蛋白能粘在一起） 口子别剪大了，否则蛋糕做出来短粗。

步骤 2

烤箱预热160度。蛋白加入蛋白粉和白砂糖打发至硬挺。蛋黄用蛋抽打至发白，微微膨发。将蛋白霜和蛋黄糊混合后筛入低粉，翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤 3

裱花袋剪口，将面糊挤到蛋白条之间，送进烤箱中层，烤30分钟左右，蛋白成型，微微发黄就差不多烤好了。

步骤 4

稀奶油加白砂糖打到8分发，再加入浓缩咖啡液，再稍微打一下，柔软但有型就可以了。装入裱花袋。 烤好的两块蛋糕体裁切成大小一致，背面刷稀释的朗姆酒。一块放在下面，上面挤上咖啡香缇奶油。再把另一块蛋糕体盖上，将奶油抹匀放入冰箱。 冷藏成型后就可以切块装盘了。

菜谱创建时间：2021-01-28 19:56:08