鸡肉洋葱馅饼（低脂）

作者： 柒蓿

四年前的时候妈妈犯腰间盘起不来，大夏天在冰箱里就找到了鸡胸肉龙利鱼和洋葱，于是误打误撞做成了这个馅饼。因为工作太忙一年也做不了几次，现在只能闲下来的时候偶尔做做，已经成为我家的保留菜谱了哈哈哈。

用料

• 面粉 500克
• 开水 500克
• 凉水 500克
• 鸡胸肉 250克
• 龙利鱼 1片
• 鸡蛋 1个
• 新奥尔良调料 4勺
• 姜粉 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 5勺
• 食用油 100克
• 香油 3勺
• 盐 2克
• 孜然 5勺

鸡肉洋葱馅饼（低脂）的做法步骤

步骤 1

面粉倒进盆里两碗，大概500克，一分为二，一半用开水和面，另一半用凉水，再把两份面团揉一起。

步骤 2

揉成大概这个样子，柔软度类似于橡皮泥，不懂的自己买块橡皮泥感受下哈。如果面团粘手可以少倒一些食用油慢慢揉就不黏啦。

步骤 3

面放在一边盖上盖子或者湿布醒面，现在开始调馅。把鸡胸肉和龙利鱼肉切成大块放进料理机里打碎，没有料理机可以用菜刀剁。

步骤 4

把肉馅拿出来再把洋葱同样切成大块打碎。肉和洋葱不用太碎，吃馅饼颗粒大一点口感更好，图片这样就可以了。

步骤 5

把图片内的调料全部放入馅料内搅拌均匀，这里面几乎不含盐所以多放少放都是可以的。友情提示多放孜然，含孜然粒的那种，无敌好吃！记得放一个鸡蛋，同样忘记拍了…

步骤 6

再把图片内的调料加进去，按照上面的比例应该是刚刚好，但是考虑到做成馅饼还有面的部分可以稍微再放一点点盐，这一步一定要边尝边放，用舌头舔一下死不了人的！到这一步馅料调配完毕。

步骤 7

面团醒了20分钟变得柔软松弛有弹性 在面板上揉几下排气，表面更光滑。

步骤 8

面团一切两份，将一份揉成直径5厘米左右的长条。

步骤 9

再切成长度3厘米左右的小块。

步骤 10

小块揉圆，擀成直径15厘米中间厚边缘薄的面皮。

步骤 11

中间填入馅料，掌握不好可以稍微少放一点，不要太贪，以最后能捏上为标准。

步骤 12

像包包子一样开始捏褶，捏褶的时候稍微提起来一点面皮，因为面偏软延展性很好，不用太担心面皮会破。

步骤 13

包成这个样子就可以啦。我捏的非常丑，因为是馅饼嘛，也不用讲究那么多，反正是要扣过去的。

步骤 14

捏好后把充满肉馅的团团倒放在放了面粉的面板上，先不用管它，继续把其他团团做好。

步骤 15

接着我们得到了7个白白胖胖充满自信的团团，不要擀平，不用管它，让它安安静静做个团团。

步骤 16

拿出电饼铛开始预热，没有电饼铛用平底锅也行，用锅的话温度不要太高，小火到中小火就可以。把手放在锅的上方能感觉到热度就可以刷油了，电饼铛上下两面都要刷。

步骤 17

把团团放进饼铛内用手轻轻按成直径10厘米的圆饼，上层刷油盖上，2分钟以后翻面再刷油盖上，烙成两面金黄就可以出锅啦。

步骤 18

忍不住拿起来一个吃，满嘴流油！

步骤 19

馅料不要填的太多，太多的后果就是这样的，边上会裂开，虽然不影响口感但是不太美观哈。

步骤 20

这个是我从某宝买的奥尔良料，个人感觉味道太淡了所以放了很多…如果没有就换成五香粉或者十三香，个人感觉五香粉更好吃，要多放！

鸡肉洋葱馅饼（低脂）的小贴士

1.烫面做馅饼的好处是口感更软放凉了也不会变硬，如果觉得太难都用凉水也是可以的。 2.因为这次的面粉非常吃水，所以水放了很多很多，操作的时候以具体面粉为主，做馅饼的面不可以硬，软硬度以刚好成团不粘手就可以了。 3.孜然粉一定一定要带孜然粒的，不然熟了吃不出孜然的味道，当然不喜欢可以不放。 4.正在减肥的宝宝们食用油和香油都可以少放，调馅的时候多次放水调成水打馅也很香的。

菜谱创建时间：2021-01-28 18:07:00