椰浆玫瑰生吐司，吐司中的贵妃娘娘

作者： 烤箱外的守望者

灵感来自于逛盒马的时候，本来就想要做椰子口味的吐司，椰浆和椰蓉也买好很久了，但一直美开动，总觉得not enough～太普通的配方怎么会满足我呢！ 于是在盒马发现一款椰子玫瑰吐司，一下子感觉就对了，洁白奶醇的椰子香气和淡雅却不寡淡的玫瑰香气！！就是这个了！ 真的是又嗲又甜美贵气～吐司中的贵妃呀

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• kara椰浆 90克
• 干酵母 3克
• 淡奶油 25克
• 炼乳 10克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 干玫瑰花 2克
• 黄油 10克

椰浆玫瑰生吐司，吐司中的贵妃娘娘的做法步骤

步骤 1

全部食材除黄油混合至粗膜，然后加入黄油至手套膜；

步骤 2

最后加入干玫瑰碎低速混合均匀

步骤 3

有了椰浆的手套膜很薄润

步骤 4

室温28度1小时左右至2倍大，手指沾面戳不回缩；

步骤 5

轻轻压扁排气，分两团，松弛20分钟

步骤 6

分别擀卷30cm，反面卷起，放入模具

步骤 7

准备二发35度75%湿度60分钟发酵至8分满，千万别多了

步骤 8

二发结束

步骤 9

烤箱上150度下170度，低糖吐司盒28分钟，普通吐司盒33分钟

步骤 10

出炉震热气，侧躺晾凉

步骤 11

切片超级软，下腰～满满椰香和玫瑰清香

椰浆玫瑰生吐司，吐司中的贵妃娘娘的小贴士

我用了直接法都软到下腰，其他方法我都列在这里了，大家可以自由选择：（哪里找我这么贴心的up煮） 1.直接法：全部食材除黄油混合至粗膜，然后加入黄油至手套膜； 2.汤种法：以450g为例，取配方中8%的面粉（20g）+5倍65度以上热水（100g），混合至均匀面糊，放凉后，与剩余材料混合至粗膜，然后加入黄油至手套膜； 3.水合法：全部食材除黄油混合之后，冰箱冷藏1小时，更容易成膜，新手建议 3.中种法：取配方中70%的面粉（250g*70%=175g）+面粉的60%的水（175g*60%=105g）+酵母50%（4.5g）混合均匀成团，室温2小时或室温1小时+冷藏14-18小时，与剩余材料混合至粗膜，然后加入黄油至手套膜；

菜谱创建时间：2021-01-28 18:04:03