炼乳贝壳包

作者： 二咕噜GMT

自用记录方。

用料

• 中种
• 高粉 300克
• 鲜酵母 9克
• 牛奶 200克
• 盐 1克
• 主面
• 高粉 125克
• 糖 35克
• 炼乳 45克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 40克

炼乳贝壳包的做法步骤

步骤 1

中种材料混匀，冷藏发酵过夜，或室温过度发酵。

步骤 2

发酵至蜂窝状。切块与主面除“黄油和盐”以外的材料混匀打出厚膜，加黄油和盐出薄膜。

步骤 3

分16份，揉圆，搓成锥体，冷藏30分钟，擀开排气（不可太宽），卷紧。

步骤 4

二发50分钟。

步骤 5

180度25分钟，8分钟后盖锡纸。

炼乳贝壳包的小贴士

下次做九个试试。

菜谱创建时间：2021-01-28 17:22:57