卤味拼盘

作者： 乐妈Lema

又是新年到，疫情严重，那就待在家里做美食吧，提升厨艺，跟着乐妈一起学做起来，简单容易上手

用料

• 鹌鹑蛋 适量
• 鸡爪 500克
• 鸭锁骨 4个
• 鸡翅中 6个
• 翅根 6个
• 鸡胗 250克
• 大葱，生姜 一根 一颗
• 小米辣3根 炖肉料包2包
• 盐适量，生抽2勺，老抽2勺，耗油2勺 豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，冰糖5颗，料酒1勺，啤酒一罐

卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

准备食材，鹌鹑蛋清洗干净冷水入锅

步骤 2

鹌鹑蛋冷水入锅加入半勺盐，煮开后5分钟捞出浸冷水剥壳

步骤 3

鸡爪剪去指甲

步骤 4

鸭锁骨对切，一分二

步骤 5

肉类食材清洗干净冷水入锅焯水，加一勺白酒去腥

步骤 6

水沸后捞出，浮沫冲洗干净

步骤 7

电饭煲内胆放入葱段，生姜，小米辣（干辣椒也行）打底

步骤 8

依次摆入鸭锁骨，翅根，鸡胗，鸡爪和鸡翅中，放入炖肉料包，放入生抽老抽甜面酱豆瓣酱耗油冰糖料酒啤酒，最后倒入清水盖住食材

步骤 9

智能电饭煲选择煲汤功能键，一小时

步骤 10

15分钟后倒入鹌鹑蛋，继续卤制

步骤 11

程序结束后，建议浸泡4-5小时以上，鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋🥚

步骤 12

卤味的食材也可以根据喜好调换，猪蹄，豆干，藕片等

步骤 13

下酒菜，小零嘴都不错哈

菜谱创建时间：2021-01-28 15:58:42