新疆拌面🍜

作者： 衣袋呆呆

我麻麻又做拌面了~记录一下 拌面在新疆也叫拉条子，光是拌面的种类都有上百种，我最爱的还是最经典的过油肉拌面🍜 羊肉🥩和白菜洋葱木耳辣椒炒以浓郁的番茄酱🍅，特别有食欲。 今天妈妈的拌面做的是炒白菜和蘑菇🍄，也超级好吃呀！🥰 主要分享拉条子的做法，菜菜可根据自己口味炒，拌面的菜重点是要多多的新疆番茄酱，蔬菜脆脆的，肉很香，拌面吸满了菜的汤汁，劲道爽滑，很有满足感！

用料

• 面粉 克
• 盐 克
• 水 克
• 油 克

新疆拌面🍜的做法步骤

步骤 1

和面就不用讲了，主要讲面团整形！ 揉面，千万不能稀稀的太软，揉好面，密封醒30min 然后把面分成六份搓细，抹食用油像盘蚊香一样，在盆子里卷起来，再倒一些油，醒30min 最好用新疆的面粉，因为蛋白质含量在15%以上，且面劲道！适合做拉条子~ 没有的朋友可以买高筋面粉，做出来的拉条子爽滑，不会糊到一起。

步骤 2

醒好的面，在两只手里，稍微撑开~

步骤 3

在案板上摔打 拉伸一两次 至适合自己的粗细度~

步骤 4

沸水下拉条子 迅速搅拌 避免粘连 煮拉条子是不用盖锅盖的！

步骤 5

拉条子捞出可以过凉水 更Q弹 浇上菜菜

步骤 6

吃的时候搅拌一下就好啦！

步骤 7

我麻麻好像没放番茄酱 放的番茄块颜色淡淡的~冬天的番茄🍅就是不给力呀！ 大家换番茄酱 用热油炒 颜色一定更有食欲！

步骤 8

很有劲道 我喜欢稍微细一点的拉条子 很入味儿

步骤 9

大名鼎鼎的过油肉就长这样！这是去同事餐厅吃的，有的用牛肉 有的用羊肉 浇在拌面上特别香！

步骤 10

去餐厅吃的拨鱼子拌面~超级好吃😋

步骤 11

来更新啦！ 今天吃拌面！菜是自己家炒的过油肉~ 羊肉，白菜，皮牙子（洋葱），番茄，青椒爆炒就好啦

步骤 12

今天的面更可爱⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝

步骤 13

另外一个菜，茄子炒肉，只需要多放番茄🍅就可以香香的拌个面🍜了

步骤 14

啦啦啦

步骤 15

超好吃！

菜谱创建时间：2021-01-28 14:45:06