卡仕达酱酸奶小面包

作者： 枫小糖

萌萌哒

用料

• 自制酸奶 60克
• 全蛋液 11克
• 盐 1克
• 细砂糖 20克
• 高筋面粉 80克
• 低筋面粉 20克
• 耐高糖酵母 1克
• 无盐黄油 11克

卡仕达酱酸奶小面包的做法步骤

步骤 1

自己做的酸奶状态是这样的，粘稠的固体。不要用稀的酸奶代替。

步骤 2

酸奶、全蛋液、细砂糖、盐放一起。

步骤 3

混合均匀，细砂糖融化。

步骤 4

加入高筋面粉、低筋面粉、酵母。

步骤 5

揉面，粗膜的时候加入软化好的黄油，继续揉到手套膜。

步骤 6

37度，湿度85，松弛半个小时。

步骤 7

全部面团平均分12份，每份约17克，滚圆，放入烤盘，⚠️注意了，收口处在上面，光滑面在下面，这样才好看。

步骤 8

上面再盖一个平烤盘，这个是不粘烤盘，直接盖就可以，要是普通会粘的，就要先盖油纸，再盖烤盘。送去发酵，37度，湿度85，40分钟。发酵到35分钟的时候就可以预热烤箱了，烘烤：上下管180度，16分钟。

步骤 9

出炉后震一下烤盘，散掉热气，立刻倒出来。

步骤 10

晾好了。

步骤 11

挤入卡仕达酱。

菜谱创建时间：2021-01-28 13:27:55