红烧鱼

作者： 负薪

做好了的话超好吃，worth the trouble

用料

• 平鱼or鲤鱼 1条
• 五花肉 方方正正一块
• 香菇 3大朵
• 蒜 3-4瓣
• 姜末 与蒜等量
• 葱白粒 与蒜等量
• 小葱 3-4根
• 啤酒 1罐
• 蚝油 10g（2勺）
• 生抽 6g（1勺）
• 胡椒粉
• 白糖
• 五香粉

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

提前一晚解冻：鱼一条，五花肉一块，香菇3朵泡发

步骤 2

处理鱼：两面切一字刀或者十字花刀，鱼鳞处理干净，牙齿切掉，鱼翅切掉，防止腥味

步骤 3

切各种配料： 五花肉切粒 姜切粒，蒜切粒，这俩放一起 葱白切粒，香菇不要杆切粒，这俩放一起 葱绿切粒，单独放

步骤 4

锅内下油烧六成热，撒一勺盐，转中小火 下鱼煎黄，2.5min翻面 两面一共5min 煎好之后取出

步骤 5

锅内再加油，加入五花肉粒，炒出猪油 加入姜蒜粒，爆香 加入香菇粒、葱白粒 翻炒均匀

步骤 6

调汁： 加入蚝油10g or两勺 锅边淋入酱油6g or 1勺 倒入一瓶啤酒，大火烧开 加入一勺盐 再加入一点胡椒粉，一点白糖，一点五香粉 搅拌均匀

步骤 7

鱼下锅烧6min，中火 无需翻面，把汤汁不断淋上即可

步骤 8

鱼盛到盘子里 锅里继续大火烧开，可加入水淀粉勾芡 把酱汁淋在鱼上，撒葱花

菜谱创建时间：2021-01-28 11:32:33