怕甜长胖又嘴馋星人专属核桃芝麻红枣营养糕#无阿胶版

作者： 木雪紫17

从今年冬天开始爱上了吃这种营养糕，因为不确定体质不敢随便吃阿胶（我才不会承认是因为阿胶太贵买不起🤥）。有坚果又有温和进补的食材，吃起来真的蛮安心也很友好，不会上火，所以连续已经做了四次了。我是新手小白，写这个方子也仅仅是为了记录自己的比例，以后用起来方便，如果恰巧能帮到大家那就更好了，各位高手大咖看看笑笑就好，下面来正题~ 我怕甜更怕胖，所以我一直寻思着把营养糕的甜度降低降低再降低，最初是跟着这个方子做的，https://www.xiachufang.com/recipe/103467595/（此处感谢这位小伙伴的方子分享，没有你的基础，就没有适合我的口味😁）但我还是觉得甜，于是我翻了下厨房大概几十个类似的方子，挨个核算了一下比例，最后我又把甜度（麦芽糖＋红糖）降低，假装自己数学很好的样纸。。。多次尝试增加果仁量，目前是自我感觉刚刚好的口感状态，之前按照其他方子比例做的，吃了甜的我牙疼🤯现在口感是脆脆那种，我特别喜欢，不粘牙😁

用料

• 麦芽糖 230克
• 水 115克
• 红糖 35克
• 黑芝麻 160克
• 核桃 150克
• 红枣 115克
• 枸杞 115克
• 桂圆 70克
• 熟花生碎＋南瓜子或其他自己喜欢的果干 80克
• 玫瑰花瓣 适量

怕甜长胖又嘴馋星人专属核桃芝麻红枣营养糕#无阿胶版的做法步骤

步骤 1

按照用料准备果干材料，来个大合照。其中黑芝麻我直接买的熟的就没炒。去核红枣、桂圆、枸杞、核桃块、桑葚干平铺烤盘，烤箱150度烘烤4分钟，每家烤箱脾气不同，一定要看着！！！

步骤 2

炒之前一定提前准备好模具，铺好油纸，省得要盛出来的时候手忙脚乱。

步骤 3

把水、红糖、麦芽糖倒入不粘锅里，砂锅也行。

步骤 4

这里穿插一个麦芽糖称重小方法，也是我在下厨房跟大家学的，分享给大家。先把麦芽糖称重一下归零，然后最终倒出你需要的重量。

步骤 5

这次我需要200克麦芽糖，最终称量是负208克，这个方法也不会搞的到处黏唧唧，还挺方便的。

步骤 6

大火烧开至冒泡泡，转小火继续熬

步骤 7

一定要一直搅动不要停，以免粘锅

步骤 8

一直熬到挂旗状态，就像我视频里这样。如果喜欢吃硬点的（比如我），就熬成我这样。如果喜欢吃软点的，就熬的时间短点，不要像我挂旗这么大，再小点。

步骤 9

保持小火，快速倒入黑芝麻以外的全部果干快速翻拌均匀

步骤 10

倒入黑芝麻继续快速翻拌均匀

步骤 11

倒入模具，上面垫一张油纸，用工具压平压实，整理的规整点。

步骤 12

我又铺了一层玫瑰花瓣，既防粘又好看嘿嘿。如果两面都要玫瑰花瓣的话，要提前在模具里铺好哦，我忘记拍照了。。。

步骤 13

继续压，压的紧实一点切起来才好切，吃起来也会更有口感

步骤 14

压好后放至常温，我看有的方子说放冰箱，我试过，然后就变成我老公也切不动了🥶，所以常温感觉好切点，不过这也和你熬糖时间长短有关，接着切成自己喜欢的形状大小就行（此处最好找家里壮汉帮忙，真心有点费胳膊😂）切好用糯米纸简单包一下，确保每片不粘在一起就好。我是自己吃的，所以就不整太复杂了。

步骤 15

按我的克数，最后可以做出这么一大盒，宜家19.9一套收纳盒中最大的那个装满了。我一天两片，基本上可以吃小一个月了，这大半夜的，我忍住了，怕胖🤪还是明早起来吃吧嘿嘿~

菜谱创建时间：2021-01-28 00:26:50