潘娜托尼

作者： 羡羡Cola

第一次尝试，最大的问题在面团一直很黏，不知道什么情况，但是成品出来的效果还行

用料

• 酒渍果干
• 任意混合果干 120克（4）
• 朗姆酒 30克（1）
• 任意混合坚果 50克不泡酒
• 中种
• 中筋面粉 140克
• 牛奶 140克
• 酵母 2克
• 主面团
• 中筋面粉 200克
• 砂糖 25克
• 蛋液 33克（以蛋黄为主）
• 牛奶 55克（谨慎少给点）
• 酵母 3克
• 黄油 65克
• 盐 3克
• 表面装饰
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量

潘娜托尼的做法步骤

步骤 1

果干泡酒，时间越久越好，据说可以两个月不坏，坚果掰碎备用

步骤 2

中种材料混合均匀，提前一天晚上准备，室温发酵到三倍，有大气泡的状态

步骤 3

在发酵好的中种面团中，加入所有主面团的材料，除了黄油和盐，用水合法和面，这次做的时候面团很黏，不知道是不是水给多了，还是因为这次面粉用的高筋面粉的原因

步骤 4

面团分成两份，果干坚果也分成两份，分别混合揉匀，收口向下放入模具，发酵至9分满

步骤 5

表面刷蛋液，粘上杏仁片

步骤 6

预热烤箱，风炉上火150下火160度，55分钟

菜谱创建时间：2021-01-27 22:30:43