准备着葱姜蒜切丝切片都可以,随心而为就好。
准备收拾干净的带鱼,并切成刀鱼段,这个鱼段的长短根据自己心情来定就好。接下来腌鱼忘记拍图片了,只能文字描述了,原谅我这个新手吧😁。 鱼段放入小盆中,准备好的葱姜一部分放到小盆中,倒入一些料酒去腥,适量食盐调咸淡,放入冰箱腌制半个小时,我时间比较紧张,所以大概腌制了十五分钟左右就拿出来了。 用厨房湿巾将刀鱼上的水擦干,以免煎鱼蹦油。
平底锅中放适量食用油,将刀鱼段平整的摆放锅中,然后到了特别考验人的耐心的时刻,等待,等待鱼段定型,此处一定一定注意不要来回翻动鱼段。最多拿起锅的手柄晃动一下平底锅,一般定型好的鱼段晃动锅的时候鱼段也会在锅中移动的。这时尝试翻动试试。大多时候我都不够耐心以至于每次都碎的稀里哗啦的。这次我一直等一直等,终于成型了。所以总结一句话:耐心等待,别乱翻动😄
将煎好的鱼段,盛出来,其实已经可以美餐啦。可是,可是我们是要吃番茄味的,🍅味哒!所以多了下面的步骤。
煎鱼锅中的油,如果之前放的油太多就倒出去一些,留一点就可以了。放葱姜蒜一点二荆条辣椒(可放可不放)
鱼再次全体放入锅中待用。
碗中放入番茄酱,糖适量,耗油一点点就好,酱油(可不放),淀粉,然后适量的水,搅拌开等待,倒入锅中。
轻轻翻炒,即可盛出。
生活需要仪式感,应该注意一下摆盘,这两天也没买菜,没有可点缀的东西,就直接码在盘里上桌了。一顿吃光光,美味带来的如此幸福!
1:热锅凉油,鱼入锅中一定要耐心等待。等待煎制面定型。 2:本次尝试并没有放淀粉,面粉等可以放也可以不放,大家根据习惯来就好。