法式鱼香茄子派（此鱼香非彼鱼香），营养简单

作者： Nachtisch

派(Tarte)是西餐烘焙中最古老的烹饪方式，可甜可咸，花样繁多，但共同特征就是馅料外露。派也是西餐料理中最简单的一款美食。 今天烤的是鱼香茄子派，主料为金枪鱼和茄子，再佐以其它时蔬和奶制品，与中餐的鱼香茄子不尽相同。 此方为24厘米直径派模，2-3人量。

用料

• 派皮 1张（圆形）
• 茄子 1个
• 小番茄 10个
• 金枪鱼罐头 1罐（140克）
• 鸡蛋 3个
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 淡奶油 200毫升
• 奶酪 适量
• 干罗勒末 1勺
• 橄榄油 少许
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

法式鱼香茄子派（此鱼香非彼鱼香），营养简单的做法步骤

步骤 1

准备食材，茄子切薄片，番茄对半切。

步骤 2

烤箱选择烤制功能，将茄子片放在烘焙纸上，刷上橄榄油，进烤箱烤制5分钟左右。

步骤 3

烤制温度极高，注意观察，茄子稍微变软卷起马上拿出，以免烤焦。

步骤 4

烤好拿出晾凉备用，此时茄子已经非常软了。

步骤 5

取出派皮，放入模具中，去除多余面皮，用叉子在底部扎出气孔。

步骤 6

放入仍然很热的烤箱中，利用余温盲烤派皮定型。

步骤 7

土豆切小丁，洋葱切碎，金枪鱼罐头控干水分备用。

步骤 8

锅中放少许油，将洋葱土豆和金枪鱼炒熟，撒盐和黑胡椒调味。晾凉备用。

步骤 9

取出派皮，已稍微定型。烤箱预热220度。

步骤 10

首先在底部铺满茄子片。

步骤 11

再铺小番茄。

步骤 12

将炒好的馅料均匀铺上。

步骤 13

鸡蛋打散，加入淡奶油和罗勒。

步骤 14

均匀倒入派中，再撒一些盐和黑胡椒。

步骤 15

最上面铺上奶酪。送入烤箱，上下火中层20分钟。

步骤 16

其它食材都是熟的，只要等奶酪融化即可。如果想要焦斑，最后几分钟可以调至230度，注意观察。

步骤 17

烤好拿出来，香气扑鼻！

步骤 18

切一大块，馅料厚厚的，派皮酥脆，内馅软烂，配上一份蔬菜沙拉，鱼蛋奶菜一应俱全，营养美味😋

法式鱼香茄子派（此鱼香非彼鱼香），营养简单的小贴士

1，烤茄子时要时刻关注，切片薄非常容易烤焦。 2，派皮也可不提前盲烤，与馅料一起烤也没问题。 3，馅料要放凉再倒入派皮中。 4，根据烤箱性能调整温度和时间，注意观察。

菜谱创建时间：2021-01-27 21:21:51