炒合菜（炒绿豆芽）

作者： 宇小C

有点类似“炒合菜”，但是我没放粉条～ 喜欢绿豆芽脆脆的口感～

用料

• 绿豆芽 400
• 韭菜 一小把
• 山鸡蛋 2个
• 干辣椒 1个
• 八角
• 生抽、蚝油、盐

炒合菜（炒绿豆芽）的做法步骤

步骤 1

准备食材： 1、绿豆芽洗净泡水，找个稍大的洗菜盆，多加点水，绿色的皮会浮在水面上，捞出弃去，豆芽捞出沥水。 2、韭菜洗净、去根，切成和豆芽差不多长的段。 3、鸡蛋加一点水、一点盐打散。

步骤 2

锅内热油，倒入鸡蛋液，基本成形的时候就关火，利用余温炒至完全成形，盛出备用。

步骤 3

锅内留底油，加入八角、辣椒爆香。

步骤 4

倒入韭菜、豆芽，翻炒，加入生抽、蚝油，炒至菜都软下去，出汁。

步骤 5

加入鸡蛋，适量盐调味，出锅～

菜谱创建时间：2021-01-27 18:07:35