【香兰教程】爆浆蓝莓马芬蛋糕，用新鲜蓝莓就能吃到爆汁蓝莓蛋糕

作者： 香兰世家烘焙工作室

掰开蛋糕就能看到蓝莓爆出的蓝紫色浆体，在金黄色的蛋糕上瞬间产生色差，让人食欲爆棚，酸甜多汁的蓝莓融合进松软蛋糕中，能吃到蓝莓清新的果香，面上很漂亮的纹路是撒了酥粒的效果，酥粒作为烘焙界老网红选手让表皮变得酥松，总之甭提多好吃啦~

用料

• #蛋糕部分：
• 蓝莓 125g
• 低粉 300g
• 泡打粉 6-8g
• 液体黄油 130g
• 海盐 2g
• 淡奶油 180g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 100g
• 柠檬汁 3-5g
• #酥粒部分：
• 黄油 20g
• 细砂糖 20g
• 杏仁粉 20g
• 低粉 20g

【香兰教程】爆浆蓝莓马芬蛋糕，用新鲜蓝莓就能吃到爆汁蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净，用厨房纸控干水分备用；

步骤 2

制作酥粒，将酥粒部分所有材料倒入盆中，先用刮刀大致拌匀，再戴上手套，用手抓匀搓散成面絮状即可，放置一边备用；（注意不是搓成面团）

步骤 3

低粉、泡打粉混匀，过筛2-3遍备用；

步骤 4

液体黄油加入海盐，搅拌均匀；

步骤 5

再加入淡奶油，搅拌均匀；

步骤 6

分两次加入鸡蛋，搅匀之后再加下一个鸡蛋继续搅匀；

步骤 7

加入细砂糖，搅拌均匀；

步骤 8

分3-5次加入过筛备用的低筋粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌；

步骤 9

加入柠檬汁，搅拌均匀；（搅匀即可，不要过度搅拌）

步骤 10

装入裱花袋，挤入提前摆入烤盘的纸杯中，先挤1/3，放上3个蓝莓，用牙签在蓝莓上戳几个孔，再覆盖一层蛋糕糊把蓝莓盖住，挤到八分满即可，然后再放3个蓝莓；（在蓝莓上戳孔有利于蓝莓爆浆）

步骤 11

最后在蛋糕表面撒上薄薄一层酥粒；

步骤 12

放入提前预热好的烤箱，上下温度180℃，时间25-28分钟；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况决定）

步骤 13

新鲜出炉的爆浆蓝莓蛋糕，颜值真的特别高，一咬，酸酸甜甜的蓝莓浆汁在嘴里爆开，立马又被松软的蛋糕体吸收，此时只想一个人静静的享受美味时刻~

【香兰教程】爆浆蓝莓马芬蛋糕，用新鲜蓝莓就能吃到爆汁蓝莓蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2021-01-27 10:27:14