奈雪同款面包 菠菜肉骨头

作者： 金奇香美食日记

用料

• 日式面包粉 230克
• 菠菜粉 20克
• 鸡蛋 50克
• 水 115克
• 黄油 10克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 内馅： XX
• 金奇香咸蛋黄 4个
• 肉松 20克
• 香草蛋黄酱 40克
• 表面蛋黄酱 少许
• 芝士碎 适量
• 蛋液 少许
• 香葱 少许

奈雪同款面包 菠菜肉骨头的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、水放入厨师机中，加入糖。

步骤 2

倒入日式面包粉、菠菜粉和酵母。

步骤 3

启动厨师机低速溶搅拌融合至无干粉。

步骤 4

转中速搅打至能拉出膜的光滑面团。

步骤 5

加入盐和黄油继续搅打至出手套膜，一次醒发至两倍大。

步骤 6

咸蛋黄压碎，如果是生的咸蛋黄要提前蒸熟。

步骤 7

加入肉松和香草蛋黄酱拌匀即成面包馅。

步骤 8

将一些香草蛋黄酱装入裱花袋备用，一会挤在面包表面。

步骤 9

发酵好的面团取出排气，分成三份滚圆醒十五分钟 。

步骤 10

取一个面团擀长，放入一些肉松蛋黄馅从上卷下。

步骤 11

捏紧收口滚长。

步骤 12

将两端向下分别卷三圈，用剪刀剪开造型。

步骤 13

三个依次完成放入不粘模具中二次醒发至两倍大。

步骤 14

表面刷一层蛋液，挤上蛋黄酱，撒一些芝士碎和香葱。

步骤 15

烤箱上火180度，下火190度预热后放中层烤20分钟。

奈雪同款面包 菠菜肉骨头的小贴士

烤箱脾气不同，按自己的习惯调整，最后五分钟可以加盖锡纸防止上色过重。

菜谱创建时间：2021-01-27 09:02:08