最简单的广式腊肠

作者： 机器猫酸甜苦辣咸

因为爱吃广式香肠，每年都有在各各菜场做腊肠，每一家的味道都不同，也总是试不到爱吃的广式味道。有一年去亲戚家做客，品尝了她们自己做的香肠，才知道香肠也可以自己做。就决定自己试一试。从选肠衣，买肉买料到做成成品。连我自己都惊叹了，不论从外观到味道，都让人惊喜。我终于找到了自己最爱的广式香肠的味道。简单的做法让我更是轻松搞定美味。

用料

• 前腿肉 5斤（3肥7瘦）
• 生抽 250克
• 腐乳 85克
• 高度白酒（最好用好酒） 100克
• 糖 230克
• 猪肠衣 一袋（某宝买的）

最简单的广式腊肠的做法步骤

步骤 1

买好肉让店家打成粗丝，告诉店家是灌肠用的，他们都知道打成啥样。

步骤 2

肠衣泡半小时以上，里外冲水。这是洗好好的肠衣。

步骤 3

准备糖，倒在肉里搅拌均匀。

步骤 4

白酒，我用的56度的，倒在肉里拌匀。

步骤 5

生抽也倒肉里拌匀。

步骤 6

腐乳弄碎放肉里拌匀。

步骤 7

全部拌匀开始灌肠，我用的是买肠衣送的手动机器，简单方便，灌的时候注意别太满，随时手捏试试灌的是否太满。

步骤 8

然后分成自己喜欢的长度，我比较喜欢分成短点的。

步骤 9

滚一锅热水，放到大概35度左右，灌好的香肠分别过下热水，直接过下捞出，不能时间长，只是过下水，然后拿牙签每节扎几下。

步骤 10

找两个旧衣架，挂在外面晾晾，大概8.9天就可以吃了，放到冷冻里保存就可以了。

最简单的广式腊肠的小贴士

肉拌匀腌3个小时左右就行

菜谱创建时间：2021-01-27 08:40:58