红糖麻薯软欧

作者： 心香一片_5ku0

寒冷的冬天，热乎乎的来块红糖麻薯，还有黑糖珍珠、补钙奶酪、益智核桃仁，葡萄干蔓越莓酸酸甜甜，丰富味蕾，哎呀，是不是有点多了？管它呢，好吃是王道。

用料

• 鹰牌高粉 300克
• 红糖 25克
• 黑糖糖浆 15克
• 鲜酵 9克
• 冰水 210克
• 黄油 25克
• 盐 5克
• 法国老面 85克
• 黑糖麻薯
• 三像糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 海藻糖 20克
• 黑糖糖浆 90克
• 牛奶 180克
• 黄油 16克

红糖麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

工欲善其事，必先利其器。homedear厨师机准备好。

步骤 2

除黄油和盐以外所有材料倒入面缸。为防止飞溅，手动搅拌无干粉，3挡3分钟。5挡分钟，如图，加入软化黄油和盐，2挡3分钟，5挡3分钟，3挡转2挡共1分钟。

步骤 3

拉个面

步骤 4

能拉面，但是还不下垂，说明弹性和延展性完美。

步骤 5

漂亮

步骤 6

面温控制非常非常重要。

步骤 7

一发20分钟翻面，醒面20分钟，分份，收圆，20分钟。

步骤 8

口味丰富的馅料

步骤 9

红糖麻薯

步骤 10

包馅儿

步骤 11

卷好，发酵，32度/75%，45分钟

步骤 12

好像割太深了。唉，手残，没救。

步骤 13

真丑。底火210，面火180，20分钟。没上色，面火190/底火180，5分钟。烤箱温度根据自己的烤箱来啊！

步骤 14

出炉

步骤 15

软噗噗的。

步骤 16

料多多

步骤 17

麻薯制作： 粉+糖混合，牛奶加热到50～60度倒入粉中，混合，趁热，倒入糖浆，搅拌均匀，过筛倒在薄盘上，蒸18分钟。趁热加入软化黄油，切切切捣捣捣，把黄油捣匀。制成细腻柔软的麻薯，空口吃都很好吃。

菜谱创建时间：2021-01-27 00:20:11