香橙慕斯蛋糕

作者： 野生兔兔兔兔兔

大兄弟昨晚让我看别人切草莓镜面慕斯的视频，我就知道他是想吃了，于是今早起床就开始准备，家里没有草莓，但是有橙子啊，就来一个香橙慕斯吧。 虽然我们都很喜欢吃甜品，但是自己做嘛，就尽量在保证口感的前提下少油少糖，而且我很懒，所以追求原料简单操作方便。 这款慕斯吃起来比较清爽，如果喜欢厚重绵密口感的话，可以调整奶油和牛奶的分量，增加奶油奶酪和糖分哦~( •̀ ω •́ )y ps.用料都是6寸分量，出模差不多5cm高度。

用料

• 饼干 80g
• 黄油 35g
• 吉利丁片 10g+5g
• 牛奶 150g
• 奶油 200g
• 白砂糖 10g+10g
• 温水 100g
• 橙子 几片

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干80g压碎成粉末，黄油35g融化（微波炉80度叮30s），二者混合均匀，倒入蛋糕模具压实，作为蛋糕底，放入冰箱冷藏半小时左右。 （我这个饼干不够成末，最后切开时有饼干掉落情况）

步骤 2

吉利丁片2个（10g）冷水浸泡5分钟左右。牛奶150g+糖10g加热（微波炉60度30s），加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。 （如果喜欢浓郁绵密质感，这里牛奶可以减到100g，下面奶油加到250g）

步骤 3

奶油200g+糖10g打发至六成左右，出现纹路。待上一步牛奶冷却后，倒入奶油中混合均匀。

步骤 4

取出第一步蛋糕底，将上一步奶糊倒入，中层可撒一点橙子皮碎，再倒完奶糊，轻震消泡或用刀抹平。盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。 （橙子皮用盐洗净）

步骤 5

吉利丁片1个（5g）冷水泡软后，取出放入100g温水搅拌融化。橙子切薄片、碎肉。

步骤 6

取出冷藏的慕斯，按喜好摆放橙子，倒入上一步冷却的水，调整橙子位置，放冰箱冷藏2小时以上。 （冷藏时间久一点凝固效果比较好，但是我下午实在太饿就拿出来了，2小时也OK的）

步骤 7

到时间取出，用吹风机沿边沿吹30s或者用热毛巾捂一分钟左右就可以脱模啦。

菜谱创建时间：2021-01-26 22:20:57