蒸排骨新派

作者： 骏秀厨房

有了新变化

用料

• 排骨 2根
• 淀粉 5勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 豆豉 9粒
• 白胡椒粉 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 小葱 若干
• 冬瓜 一点
• 南瓜 一点
• 鸡汁或者鲍鱼汁 2勺
• 鸡蛋 1个

蒸排骨新派的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块用一勺盐和两勺料酒加清水反复清洗，然后用清水侵泡一小时，去血水。准备调理：葱姜蒜沫加料酒一勺、老抽半勺、生抽一勺、耗油一勺、糖一勺、白胡椒粉一勺、鸡汁两勺或者鲍鱼汁两勺。

步骤 2

空干水分后的排骨，用一个鸡蛋，加淀粉加一勺盐加料汁拌匀，腌制一个小时以上。

步骤 3

冬瓜和南瓜切片铺在盘底。

步骤 4

把腌制好的排骨撒上两三勺淀粉抓匀，铺在冬瓜和南瓜上，然后把多余的腌料撒上，上蒸锅蒸40分钟。

步骤 5

出锅，撒上小葱，好吃、嫩、香。

菜谱创建时间：2021-01-26 20:56:28