【追剧必备】酸酸辣辣的柠檬凤爪

作者： 阿潘仔

蒜味比较大，适合不出门的日子

用料

• 鸡爪 10-15只
• 葱 1小捆
• 姜 4片
• 大蒜 6瓣
• 小米辣 2-3只
• 香菜 4根
• 料酒 50g
• 醋 50g
• 生抽 80g
• 蚝油 15g
• 糖 60g
• 盐 适量
• 饮用水 200g
• 泡椒&泡椒水（可选） 适量
• 柠檬切片 1个

【追剧必备】酸酸辣辣的柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

【清理鸡爪】 - 将新鲜或者已经解冻了的鸡爪剪去指甲 - 按照个人喜好可以把鸡爪一切二或者保留整根 - 冷水浸泡30分钟

步骤 2

【煮鸡爪】 - 将鸡爪冲洗干净放入锅中，加入能没过鸡爪量的冷水 - 加入葱姜，一小勺盐 - 中大火煮20分钟左右

步骤 3

【与此同时准备调料】 - 将大蒜，小米辣，香菜切末 - 加入除柠檬之外的其他调料 - 混合均匀，尝尝咸淡

步骤 4

【腌制鸡爪】 - 煮好的鸡爪捞出，流水冲凉，再在冷水/冰水中浸泡10分钟 - 沥干水分，平铺在容器中（最好是大的保鲜盒），浇上做好的调料，铺上柠檬片 - 放入冰箱冷藏3个小时以上后享用

步骤 5

【后续】 - 隔夜鸡爪要从调料汁里捞出来单独保存，以免浸泡太久味道过重 - 多出来的调料汁可以做荞麦冷面吃～味道很好！

【追剧必备】酸酸辣辣的柠檬凤爪的小贴士

注意腌鸡爪的时候最好平放。我第一次做的时候放在深盆里了，腌得就不是很均匀 :((

菜谱创建时间：2021-01-26 20:41:02