广式萝卜糕

作者： genic

1、广东人过年要吃高，寓意步步高升！ 2、姆姆妈对🦐过敏，市售萝卜糕多半是有虾米的，所以要自强不息在家自制萝卜糕解馋，自家方子相对简单，分享一下😁

用料

• 萝卜 半根
• 干贝 4粒
• 腊肉 半块
• 培根 4片
• 干葱 1个
• 蚝油 随意勺
• 生抽 随意勺

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜削皮切片，切丝

步骤 2

瑶柱提起一天泡发，挤干水，捏出丝，其他材料切碎

步骤 3

萝卜丝静置1-2小时，令表面略干燥

步骤 4

粘米粉用200克左右

步骤 5

加入泡发瑶柱的水一碗，另外加半碗清水开浆

步骤 6

粉浆搅拌好备用

步骤 7

炒香配料，瑶柱要炒到金黄脆脆的

步骤 8

加入调味料，另外喜欢稍甜口感可以加糖

步骤 9

完成配料

步骤 10

加入控干水分的萝卜丝，加盐调味，试一下咸度，觉得略咸就完成，之后加了浆就不至于寡淡

步骤 11

炒好的萝卜料放置锡纸盘，静置至常温

步骤 12

分几次加入粉浆，轻轻搅拌至上图状态，每一根都挂浆，但盆底没有多余水分，这个是成型关键。如果发现挂浆太稀，可以撒一点干粘米粉，中和一下；发现太稠稍微加点水，在过程中要细心把握。

步骤 13

拌匀后压实

步骤 14

撒上一层白芝麻，裹上保鲜纸，开水下锅蒸40分钟，之后熄火焖15分钟

步骤 15

拿个碟子倒扣，萝卜糕完成了，一点也不粘手，形状完美

步骤 16

切开食用

步骤 17

完美的断面秀，不粘刀，有颗粒感

步骤 18

先吃为敬，祝各位步步糕升！

菜谱创建时间：2021-01-26 20:36:27