家常豆腐

作者： 桃泽春野樱

用料

• 豆腐 一块
• 鸡蛋 两个
• 辣椒 两个
• 木耳 一小把
• 蒜 四瓣
• 淀粉 一碗
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 耗油 一勺
• 白糖 适量

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐先一分为二，在一半豆腐的一角斜刀切开，最后切成小三角块，辣椒切滚刀块，木耳泡发去掉根部，蒜切成蒜末，鸡蛋放在碗中打散，淀粉碗中备好

步骤 2

碗中放两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，适当的白糖，一勺的淀粉，再放入半碗清水，搅拌均匀备用

步骤 3

锅里多放些油，油温五成热，把切好的豆腐四面裹上淀粉，在裹上蛋液放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄控油捞出

步骤 4

锅中留有底油，蒜末爆香，放入一勺郫县豆瓣酱，把备好的木耳辣椒放入锅中翻炒一会，再把炸好的豆腐放入锅中继续翻炒，最后把提前兑好的料汁放入锅中快速翻炒，即可出锅

家常豆腐的小贴士

1、泡木耳可以在碗中放一点小苏打，一点糖，一点面粉，加入清水没过木耳，这样木耳泡的快 2、郫县豆瓣酱比较咸，口味重的可以适量加盐 3、白糖为了提鲜，不爱吃的可以不放 4、测试五成油温程度可以把一小块豆腐放进锅里，四周冒油泡就可以了 5、木耳多炒一会，软一点好吃，喜欢硬口感的可以炒的时间短点 6、倒入料汁后快速翻炒就可以出锅了，料汁中有淀粉，淀粉会变粘稠，这样才会充分裹满汤汁

菜谱创建时间：2021-01-26 02:06:12