草莓蛋糕卷

作者： 兮兮妈咪0809

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 38克
• 牛奶 42克
• 糖粉1（加蛋黄） 8克
• 玉米淀粉 3克
• 低筋面粉 48克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 细砂糖2（加蛋白） 20克
• 奶油
• 淡奶油 120克
• 糖粉 12克
• 草莓碎 若干

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白用无水无油盆放一边待用。蛋黄➕油➕奶混合，然后筛入糖粉，玉米淀粉，低筋面粉混合

步骤 2

蛋白中加入柠檬汁或白醋，去腥，打发至鱼眼状，分三次加入砂糖打发至小弯钩状态。先高速后低速，最终成湿性打发

步骤 3

翻拌混合

步骤 4

28寸方盘正好，我用的是20寸。装盘。

步骤 5

烤箱预热160。 中层 160度18分钟。

步骤 6

蛋糕出炉后翻扣，待凉至手温后涂奶油，一边厚，一边薄，从厚的一边卷起，用纸包好定型，放冰箱39分钟后切块

菜谱创建时间：2021-01-26 00:01:00