海盐杏仁太妃糖

作者： 佛卡夏夏

一直喜欢做牛扎糖，这次动手做了太妃糖，尝了之后终于知道朋友圈为啥火这个太妃糖了。 我会写的很详细，希望可以帮到你。

用料

• 淡奶油 250克
• 海盐 5克
• 无盐黄油 50克
• 盐焗大杏仁 160克
• 白砂糖 200克
• 麦芽糖 50克
• 焦糖酱 50克
• 艾素糖 10克
• 脱皮花生 100克
• 太古红糖 50克

海盐杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

除杏仁、花生、黄酥、淡奶油之外的所有材料称重（在一个盆里），焦糖酱是自己做的。

步骤 2

称重淡奶油，以及上述碗里的材料一起倒入不沾平底锅里。

步骤 3

平底锅开小火开始熬，最初可以不搅拌。

步骤 4

加入50克无盐黄油（我喜欢总统）

步骤 5

开始是小气泡

步骤 6

后面是大气泡，要用硅胶铲不停的搅拌，防止糊底。

步骤 7

如果你有温度计的话达到160度就可以关火了，我是用一碗冷水放旁边然后舀点糖料滴落到水里，然后拿起来尝尝，口感是嘎嘣脆的就关火了。

步骤 8

烤箱150度烤了5分钟的杏仁花生然后100度保温（这步要稍微提前做，包括烤箱预热的时间），这时倒入糖料里。

步骤 9

用硅胶铲快速翻拌均匀。

步骤 10

倒进油布垫底的28*28的金盘里，然后压实，大概70度的样子就要切块了（动作要快，不然冷掉就不好切）

步骤 11

用糖袋子包装的样子

菜谱创建时间：2021-01-26 00:00:02