山西乡宁美食-韭菜鸡蛋菜盒子2.0妈妈版本

作者： 冬季-G

还是记忆中的味道﹉

用料

• 韭菜 一把(根据人数而定)
• 菠菜 一把(适量)
• 鸡蛋 根据菜量而定
• 粉条 少适量
• 面粉 根据菜量而定
• 姜末 适量
• 猪肉 一小块(加猪肉主要是为了提香)
• 老抽 适量调味
• 花椒面 适量调味
• 细辣椒面 依个人口味而定
• 生抽 适量调味
• 蚝油 适量调味
• 盐 适量调味

山西乡宁美食-韭菜鸡蛋菜盒子2.0妈妈版本的做法步骤

步骤 1

和面：用不烫手的热水和面揉成面团后盖盖子放置一边

步骤 2

粉条提前用热水泡软，沥水

步骤 3

一小块猪肉，肥瘦肉分开切

步骤 4

准备适量姜末

步骤 5

鸡蛋中加一小撮盐

步骤 6

鸡蛋炒散(注意边炒边拿筷子搅拌)盛出放凉

步骤 7

1.另起锅烧油，油热先下入白肉熬成油渣后再放入瘦肉炒熟(注意熬油渣的时候会飞溅，小心烫伤⊙﹏⊙) 2.下入姜末

步骤 8

瘦肉变色加入老抽上色翻炒，然后加入花椒面，细辣椒面(根据嗜辣椒程度而定) 注意：火势不能太大，太大会变糊，太小，香味出不来 我妈手太快，我跟不上她的节奏🌚🌚

步骤 9

关火🔥搅拌均匀，放凉

步骤 10

接下来准备韭菜

步骤 11

韭菜切碎放入刚调好料的锅里 注意：料锅必须放凉才可以加入韭菜

步骤 12

菠菜碎

步骤 13

菜多多O(∩_∩)O 加适量的生抽和蚝油，搅拌均匀

步骤 14

加入鸡蛋碎

步骤 15

拌匀放一边，馅就做好了

步骤 16

接下来开始揉面

步骤 17

揉成光滑的面团后搓成长条切成大小一致的剂子(注意是做菜盒子，不是饺子哦，剂子要大！)

步骤 18

取两块剂子分别擀薄

步骤 19

盛一碗菜加入适量的盐搅拌均匀铺到面皮上

步骤 20

另一张面皮盖上，用一个空碗沿着边缘压实，把多余的面扯掉

步骤 21

电饼铛预加热后放入菜盒子烙熟

步骤 22

待烙至两面金黄后出锅

步骤 23

十字切 开吃

步骤 24

一个字 香！

山西乡宁美食-韭菜鸡蛋菜盒子2.0妈妈版本的小贴士

炒料以及拌菜时都不放盐，待到最后准备烙饼时在盛出的碗里放盐调味

菜谱创建时间：2021-01-25 23:20:40