生滚牛肉粥

作者： 美食xs

研究了很多菜谱，觉得还是用牛肉粒比较容易熟。牛肉提前处理一下会比较好，直接生肉估计差点。叶菜可以随个人喜好添加。猪肉粥大致过程类似，根据喜好调整配料即可。 牛肉粥放凉了会有点腥，一定得趁热喝。这两次做牛肉家里没洋葱，做出来就有点腥，下次不能偷懒。 还有一个原因估计是血水去的不干净。我之前都是冰箱冷藏一夜去血水，这次时间短了点。

用料

• 牛肉 克
• 小葱 根
• 盐 克
• 大米 杯
• 水 克
• 花生油 克

生滚牛肉粥的做法步骤

步骤 1

大米泡30-60分钟左右，砂锅中烧开水，放入泡好的大米。大火烧开，转小火。

步骤 2

全程小火，一次性加足水，熬制半个小时左右。

步骤 3

选瘦牛肉，切块，凉水浸泡两个小时以上去血水，中间换水，绞肉机绞成大一些的肉丁。锅中放油，小火断生，盛出。

步骤 4

锅中再放油，放入大块葱，姜（大块好捡出来扔），放入肉丁，小火，放入料酒，老抽，生抽，慢炖十分钟左右入味。盛出备用。

步骤 5

胡萝卜切丁，绞肉机绞成小块，备用。

步骤 6

熬到大米这个程度，放入熬好的牛肉粒。

步骤 7

大火烧开，继续小火，熬制15分钟左右。

步骤 8

今天用的小白菜，菜梗和菜叶分开。也可以选用其他的叶菜。

步骤 9

砂锅中加入胡萝卜丁，熬制五分钟左右即可加入菜梗。放入适量的盐，少量胡椒粉。

步骤 10

加入菜叶，关火。

步骤 11

起锅也可以加适量鸡精提鲜。牛肉粥一定要趁热喝，凉了会比较腥。

步骤 12

白粥熟的时候直接加入青菜，放盐。

步骤 13

再打入蛋花，即是青菜蛋花粥。

菜谱创建时间：2021-01-25 21:28:16