超级香鸡蛋酱（192大卡）

作者： 一禾爸爸的厨房

鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替）和葱花或尖椒。 东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。

用料

• 鸡蛋 4个
• 尖椒 1个
• 香葱 半根
• 海天黄豆酱 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 开水 200克

超级香鸡蛋酱（192大卡）的做法步骤

步骤 1

准备4个鸡蛋

步骤 2

把鸡蛋一个方向打出小泡沫（这是第一个关键点）鸡蛋会很嫩

步骤 3

尖椒和香葱切末备用

步骤 4

先把锅烧热再下油，这样油热了后鸡蛋不会粘锅（第二个关键点）

步骤 5

待油温8成热下鸡蛋后快速把鸡蛋用筷子搅碎成絮状

步骤 6

鸡蛋熟了以后盛出备用，鸡蛋一定和酱分开炒，这样酱才会充分散发出香味（第三个关键点）

步骤 7

另起锅烧油，待油热后下香葱和黄豆酱，翻炒十下左右加200克开水继续搅匀翻炒

步骤 8

下入炒好的鸡蛋后翻炒待鸡蛋上色后加入生抽提味，老抽提色，糖提鲜，蚝油提香

步骤 9

最后下入尖椒碎翻炒几下出锅

步骤 10

一碗超级香的鸡蛋酱就做好了，不论是蘸酱菜还是拌米饭或过水面条，绝对让你吃上几大碗！

超级香鸡蛋酱（192大卡）的小贴士

关键点都写在每一个步骤里，之所以写了这么多步就是想每一个不会做饭的朋友都可以做出超级美味的美食！

菜谱创建时间：2021-01-25 19:33:37