一道不太正宗的宫保还是宫爆鸡丁呢？

作者： 十月的小厨房

宫保还是宫爆鸡丁呢？正确的应该是宫保鸡丁啦，一道名扬海外的中国菜。 鸡肉的嫩滑，青笋丁的爽脆，油酥喷香的花生米，当然我做的肯定不是正宗的宫保鸡丁啦，只是就着身边有的食材打个擦边儿球，给大家一道不太正宗的宫保鸡丁。

用料

• #主料：
• 鸡胸肉 1块
• 花生米 1小碗
• #配料：
• 青笋头 三根
• #调料：
• 大葱绿 1根
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 3-5个
• 大蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 淀粉 2小勺
• 生抽 2小勺
• 蚝油 1小勺
• 鸡精 1小撮
• 白糖 1小勺
• 盐 1小撮
• 醋 1小勺

一道不太正宗的宫保还是宫爆鸡丁呢？的做法步骤

步骤 1

① 准备莴笋三根，大葱绿一根，一块鸡胸肉，一小碗儿油酥过后的花生米。

步骤 2

② 鸡胸肉切小块后加1小勺淀粉，1小勺生抽和1勺料酒腌制十分钟。

步骤 3

③ 青笋头切小丁，大葱绿切圈。

步骤 4

④ 准备碗芡，1小勺淀粉，1小勺醋，1小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖及少许蒜末搅拌均匀备用。

步骤 5

⑤ 热少许油，将腌制好的鸡肉下锅炒至鸡肉变色后盛出备用。

步骤 6

⑥ 锅里留炒鸡肉后的底油，加入2勺豆瓣酱，干辣椒段，蒜片炒出红油。

步骤 7

⑦ 下大葱绿圈圈，炒出香味。

步骤 8

⑧ 倒入青笋丁翻炒断生。

步骤 9

⑨ 倒入油酥后的花生米翻炒10秒。

步骤 10

⑩ 倒入鸡肉，加入碗芡继续翻炒30秒左右，根据个人口味适当加入1小撮鸡精和盐调味即可。

步骤 11

⑪ 一份不太正宗但好吃的宫保鸡丁就好啦，鸡肉嫩嫩的，花生米香香的，青笋脆脆的，口感微辣带甜，特别下饭。

一道不太正宗的宫保还是宫爆鸡丁呢？的小贴士

1、炒鸡胸肉的时间不宜过长，否则鸡肉会变得很老。 2、查了下资料，正宗的宫保鸡丁是什么配菜基本都不加，只需要花生米即可。

菜谱创建时间：2021-01-25 18:49:04