超柔软细腻牛奶小餐包

作者： 又又xssfs

自己记录一下成功的方子，怕遗忘

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 220克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 糖 50克

超柔软细腻牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

1.面粉用的👆，吸水性特别好，容易出膜，揉好的面团完全不粘手 2.黄油和盐暂时不放，厨师机1档2分钟成团，加盐

步骤 2

厨师机5档8分钟，出粗膜

步骤 3

加入软化的黄油，厨师机2档8分钟，揉成团

步骤 4

厨师机5档10分钟左右，开始每隔1分钟观察，直到出手套膜

步骤 5

整形，一次发酵，我是蒸烤箱，30度准确发酵50分钟两倍大

步骤 6

取出来排气，称重，分成20个小份，揉圆，进烤盘，排列整齐

步骤 7

二次发酵，40度，50分钟，取出来刷蛋液，烤箱预热到180度

步骤 8

进烤箱下层，防止颜色过深。上170，下160，23分钟，颜色刚刚好。请大家根据自己烤箱设置温度和时间。

步骤 9

出炉震出热气，晾架晾凉，食品袋保存。刚刚晾凉面包表面有一点点脆脆硬硬的，食品袋保存1小时后就很柔软啦，20个排包我家两天就消灭啦

菜谱创建时间：2021-01-25 17:16:44