零毛孔的酸奶戚风蛋糕

作者： 橙孩子

新入手的S80PRO，开炉第一烤。没测温，直接盲试。出品意外惊喜，线条饱满，口感绵润，组织细腻均称，零毛孔呐。 当然，配方也是经典配方，百试不爽。有需要的，拿走不谢。 配方可做2个6寸加高，戚风还是加高模出品好看。

用料

• 鸡蛋 6个
• 原味浓稠型酸奶 110克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 30+45克
• 低筋面粉 110克
• 柠檬汁 少许

零毛孔的酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶+玉米油+蛋黄+30克糖。

步骤 2

混合均匀。

步骤 3

筛入面粉。

步骤 4

混合均匀，蛋黄糊完成。

步骤 5

蛋清+少许柠檬汁

步骤 6

45克糖分三次加入蛋清，打发至8分发。蛋白霜完成。

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。

步骤 8

再加入到余下的蛋白霜中，翻拌成细腻有光泽的面糊。

步骤 9

平均倒入2个模具。

步骤 10

轻震大气泡后，放入预热好的烤箱中下层。上下火160度30分钟。

步骤 11

出炉震一下排出热气，迅速倒扣，放凉脱模。

步骤 12

完美脱模。

步骤 13

由于酸奶的加入，整体很清爽。口感绵润，一点都不干噎，跟烫面法的戚风的效果相当。

菜谱创建时间：2021-01-25 16:23:26