红烧鸭块

作者： 健康饮食菜谱

用料

• 鸭 半只
• 姜 5片
• 干辣椒 1-2个
• 食用油 随意
• 料酒 2勺（一勺5克左右）
• 老抽 3-4勺
• 糖 2勺
• 盐（逐次加） 5-10克
• 鸡精 1小撮
• 卤料包用料
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 生抽 5勺

红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭块焯水洗净沥干备用

步骤 2

锅内加入油和姜片，大火煸炒1分钟左右

步骤 3

加入鸭块，大火煸炒2-3分钟（不停煸炒，防止粘锅）

步骤 4

将煸炒好的鸭子倒入砂锅，加入水，没过鸭块，再加入卤料包➕葱结➕干辣椒➕老抽➕生抽➕少量盐，大火煮开，调小火慢炖1-1.5小时左右，用筷子插一下，肉是否可以插入（鸭子越老，炖时间越久）调中火，再盖上盖子炖10分钟左右，汤汁变小一点，尝一下咸淡（此时，应该比较偏淡）再加入剩余盐（剩一点），转大火收汁（用铲子下面不停翻一下，防粘锅）

步骤 5

差不多汁水到如图转小火，再尝一下味道，如果感觉还是偏淡，加入剩余一小撮盐，再加入鸡精，翻炒片刻，即可出锅

步骤 6

鸭子很入味，非常好吃😋

菜谱创建时间：2021-01-25 14:09:39