牛奶吐司-小美版

作者： Jennyhe珍珠

用料

• 糖 20克
• 燕子干酵母 3-4克
• 牛奶 130-140克
• 鸡蛋一个 蛋液约50g
• 炼乳 15克
• 山茶花高筋面粉 230克
• 全麦粉 20克
• 黄油 30克
• 盐 2克

牛奶吐司-小美版的做法步骤

步骤 1

酵母、糖、液体类全部放入主锅，20秒速度3混合激活酵母。加入粉类20秒速度3搅拌均匀。3分钟揉面，加入软化的黄油再揉面3分钟成上图状态（干湿程度参看图片里的）

步骤 2

倒扣主锅拆刀头取下面团，滚圆手法可参考按视频里。盖起来进行一发，28度1小时发至两倍大

步骤 3

一发后平均切分为三团，分别滚圆，盖起来松弛15分钟。撒薄薄一层手粉，擀成牛舌状，翻面，松松卷起。松弛15分钟

步骤 4

松弛好后再次擀成牛舌状，翻面，松松卷起。三个卷排进吐司盒进行二发。34度约50分钟。发至9分满

步骤 5

上下火180度烤30分钟（三能黑色吐司盒）。山形吐司表面上色后盖锡纸继续烤。

步骤 6

出炉后震一下立即倒出来放置晾架上，晾至手温即可切片或手撕享用

步骤 7

可用吐司切片器辅助

步骤 8

卷的时候放了些巧克力，还可以卷其他的食材、豆沙、椰蓉、蜜红豆等等。随意。

菜谱创建时间：2021-01-25 13:51:40